一開始我們會先將昆布放入水中，熬煮45分鐘，讓昆布釋放出它的鮮味.然後依序再加入柴魚昆布高湯、香菇水與豬大骨."這個豬大骨"是經由細火慢熬而成整個熬煮湯頭的過程大約兩個小時左右，過程中，最重要的是火侯的控制，火侯太大的話，湯頭會有燥熱的情況，若火侯太小的話則味道就無法完全釋放不出來。