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輕井澤鍋物(高雄博愛店)
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一開始我們會先將昆布放入水中,熬煮45分鐘,讓昆布釋放出它的鮮味.然後依序再加入柴魚昆布高湯、香菇水與豬大骨."這個豬大骨"是經由細火慢熬而成整個熬煮湯頭的過程大約兩個小時左右,過程中,最重要的是火侯的控制,火侯太大的話,湯頭會有燥熱的情況,若火侯太小的話則味道就無法完全釋放不出來。
電話:07-5500890
地址:高雄市鼓山區博愛二路337號
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